?如何解決后廚油煙管道排煙不暢的問題？

       隨著社會進步和餐飲行業規范化不斷的提高，無論是星級酒店還是一些中低檔飯店的生意也都好了，生意好了但隨之而來的麻煩也來了：廚房設備中的油煙機、油煙管道排煙不暢，已成為大多后廚人員苦惱的話題，那么怎么才能解決后廚排煙不暢的問題呢？

       想解決問題就要先找到問題所在，后廚油煙管道排煙不暢可能出現的問題和解決方法：

1、沒有定期清潔：油煙機在使用一段時間，油煙機葉輪、煙道上將粘有大量的油污，增加了葉輪的重量，這樣勢必增加了風輪轉動動能，使電機起動電流加大。權威機構曾經做過測試：長期未清洗的油煙機，在開機時的電流是正常值的3-6倍，這樣很容易燒毀電機，所以定期清洗油煙機，對電機是一個很好的保護作用，可以延長油煙機的使用壽命。油污粘住電機轉軸，加大了磨擦力，使電機負荷加大——費電。油污長期積累，發生氧化形成酸性物質，對油煙機進行腐蝕，生銹，加速油煙機老化。油污長期積累在油煙機內部和煙道內部，還將形成火災隱患。葉輪、煙道上的油污增加了粘性，使排氣不暢通，增加了油煙在廚房空間上的擴散，危害人們健康。

解決方法：制定清洗計劃表，至少半個月一次，安排每次清洗人員（或找第三方清潔公司），成立檢修小組及時檢查，嚴格執行。

2、設計不合理：因在開業裝修時預計的就餐人員飽和值低于現今就餐飽和值，后廚工作量增加，多臺灶同時作業，原設計風機轉數低，排煙量小，導致排煙不暢。

解決方法：在排煙口加裝風扇式四葉或六葉排煙風機，提高排煙量，或更換大風量風機；

3、設備陳舊老化：部分廚房設備中的老式排油煙設備、排油煙罩老化，導致煙罩漏風，排煙量降低。排煙風機老化導致轉速降低，排煙量降低，老式排油煙設備的油煙管道都比較細(管徑約300mm*300mm),因長時間積存油垢又不方便清洗，也同樣導致排煙效果不好。

解決方法：首先找到問題比較嚴重的地方，比如煙罩、煙道是否漏風，發現問題及時堵漏，如果還不行，那就測試風機的問題，能修則修，不能修就直接更換，后廚油煙管道是非常重要的設備，不能因為成本問題遲遲不解決，這很有可能會造成大問題，所以要堅定及時的更換。

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